Kiparski eksperimenti s tvrdim slatkišima: 9 koraka (sa slikama)

2024 Autor: John Day | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-30 08:04

Može se lijevati, kovati i proziran.

Mijenja se s vremenom i može se nagrizati toplinom, vodom ili pritiskom. On se raspada u oblike, polako mijenjajući svoj oblik kao odgovor na gravitaciju.

Može uzeti bilo koju boju i postići veliki izbor tekstura uz dodatak agregata.

Takođe je i jestivo …

Kad sam prvi put odlučio raditi s tvrdim slatkišima, zamislio sam da čudne arhaične predmete (pisaće mašine? Blagajne?) Ugradim u bistre bombone, a zatim izrežem poprečne presjeke na Pier 9 glodalici. Razmišljao sam o prekidu velikih odljevaka preko vrućih žica i puštanju bombona da polako prolaze kroz sistem-možda bi to ostavilo trag spaljenih istisnutih crteža? U svakom slučaju, znao sam da moram nabaviti neke uzorke kako bih naučio više o ovom vrlo složenom, izazovnom i svestranom mediju prije nego što se posvetim većem projektu. Vrijedi napomenuti da nikada nisam planirao da ovi eksperimenti budu zaista jestivi … kontraintuitivno, znam, ali više su me zanimala druga kemijska svojstva ovog medija.

U ovom Instructableu raspravljat ću o:

1) Moja dva oblika pravljenja tvrdih slatkiša: ploča za kuhanje i mikrovalna

2) Moji prvi pokusi lijevanja s gotovim silikonskim kalupima i raznim agregatima, od zrna papra do nota nakon njega

3) Ručno formiranje slatkiša za stvaranje apstraktnih skulpturalnih oblika

4) Moje iskustvo rezanjem tvrdih bombona vodenim mlazom

5) Moji eksperimenti sa vrućom žicom

6) Vodenim mlazom seče tvrde slatkiše/livenje delova automobila

Rezultati ovih testova bili su različiti: neki su bili iznenađujuće uspješni, neki su bili potpuni neuspjesi. Ali čak su se i neuspjesi pokazali neočekivanim nuspojavama vrijednim učenja (poput otapanja galona tvrdih bombona u kadi za rezanje mlazom vode … o tome kasnije!).

Korak 1: Pravljenje tvrdih bombona

Prvi recept koji sam koristila za pravljenje tvrdih slatkiša bila je metoda sa šporetom. U metalnoj posudi pomešao sam 2 šolje granuliranog šećera, 3/4 šolje svetlog kukuruznog sirupa i 1 šolju vode. Miješao sam ovo na umjerenoj vatri da otopi šećer, a zatim sam pojačao vatru, čekao da tekućina proključa, dodao svoj termometar za slatkiše i čekao da temperatura tekućine dosegne stupanj tvrde pukotine, odnosno 300 stupnjeva celzijusa. U ovom trenutku, brzo sam skinuo slatkiše s vatre i sipao ih u silikonske kalupe za pečenje koji su bili podmazani maslacem ili PAM sprejem za kuhanje.

To je barem opći princip. Ali napravio sam dosta grešaka usput. Kad sam prvi put probala ovaj recept, nisam mogla postići da temperatura poraste iznad 220 stepeni pa sam pretpostavila da mi je termometar neprecizan. Sipao sam ovaj slatkiš u veći kalup za pečenje i nikada se nije dobro stegao. Gornja "koža" slatkiša bila je savitljiva, dok je ostatak ostao gnjecav. Ubrzo sam saznao da ako se slatkiš ne stvrdne prilično brzo dok se hladi, vjerovatno nikada nije došao do faze tvrde pukotine u procesu kuhanja. Hlađenjem ovog slatkiša nikada neće biti teško-potrebno ga je ponovo skuhati. Bitno je da šećer dostigne temperaturu od 300 stepeni. Moje postavke grijanja bile su preniske i nisam bio dovoljno strpljiv, pa imajte na umu da ćete možda morati pričekati 15-20 minuta ili više da postignete ispravnu temperaturu.

Uprkos tome, neverovatno je lako zapaliti slatkiše. Jedini nedostatak ovoga, pri pravljenju nejestivih slatkiša, je taj što šećer počinje karamelizirati i tekućina postaje žuta. Bilo mi je jako teško izbjeći blagu nijansu jantara, ali to se može neutralizirati kapljicom plave boje za hranu (nakon što slatkiš dosegne 270 stupnjeva). Najbolji način da bombone ostanu čiste, ali da ipak dosegnu fazu tvrde pukotine, je skuhati slatkiše što je brže moguće. Niska toplina vam ovdje neće pomoći-koristite visoku temperaturu i ne miješajte tekućinu nakon što počne ključati. To može uzrokovati neželjenu kristalizaciju.

Moja druga metoda kuhanja bila je mikrovalna. Ovo je bilo sjajno jer sam mogao koristiti čaše za jednokratnu upotrebu i proći kroz mnoga ispitivanja dok sam brusio vrijeme i sveske. Nedostatak je što je jasnoća prilično ugrožena-uz mikrovalnu pećnicu dobivate mnogo mliječnije, oblačnije slatkiše. Za ovu metodu koristila sam čaše za diksi, kombinirajući 2 dijela šećera s 1 dijelom svijetlog kukuruznog sirupa u velikoj papirnoj čaši. Dobro sam je promiješao i konačno došao do ispravnih postavki moje mikrovalne pećnice-visoke 1 minutu, 45 sekundi. Imajte na umu da će djelovanje ključanja znatno povećati razinu tekućine, stoga pazite da ostavite puno mjesta u šalici. Otkrio sam da su male promjene u volumenu ili korištenje dvije šalice odjednom uvelike promijenile moje vrijeme kuhanja. Mnoge tamno smeđe (ali mirisne) serije izgorjelog šećera izašle su iz ovog procesa. Takođe sam koristio mikrotalasnu pećnicu za šporete sa šporetom koji nisu dovoljno skuvani. Stavite mekane slatkiše u šolju, uključite mikrotalasnu pećnicu i dajte sve od sebe da pratite temperaturu. Veće lijevanje na gornjoj fotografiji počelo je kao neuspjela serija šporeta, a zatim se ponovno skuhalo u mikrovalnoj pećnici.

U gore navedenim kalupima odlučio sam isprobati neke zanimljive agregate. Gore ulijevo u smjeru kazaljke na satu: bojice, prah za glazuru kolača, aluminijska folija plus prah za glazuru kolača, sol kalcijevog klorida plus prah za glazuru kolača, zrna papra i čili u prahu, aluminij ostaci iz projekta vodenog mlaza.

Korak 2: Lijevanje tvrdih bombona

Vruću tečnost možete sipati u bilo koji kalup koji može izdržati temperature od 300 stepeni. Pretpostavio sam da plastika oblikovana vakuumom neće izdržati ovu toplinu, ali svi silikonski kalupi za pečenje rade jako dobro. Isto bi učinili drvo, keramika ili gips, pa čak i ručno oblikovana aluminijska folija. Samo zapamtite da koristite sredstvo za otpuštanje poput maslaca ili PAM -a.

Gore možete vidjeti rezultate mojih uzoraka. Prah za glazuru za kolače lijepo je obojao slatkiše na lokaliziran način, a vosak iz bojica se otopio i podigao na vrh mješavine šećera. Slatkiš je sjedio na vrhu soli, ugrađujući samo jedan sloj soli na dno, ali potonuo je na dno mješavine papra. Možete vidjeti da je veće lijevanje, ploča za kuhanje, a zatim mikrovalna, postalo žuto od karamelizacije i izgubilo dio svoje jasnoće u mikrovalnoj pećnici.

Bio sam zapanjen koliko bombone nalikuju smoli ili odljevima od stakla. Svatko bi se prevario dok ne počne rukovati komadima-pomalo su ljepljivi.

Korak 3: Ručne manipulacije

Drugi način rada sa slatkišima je rukovanje s njim dok je još topao i savitljiv, istezanjem i savijanjem. Šećerni umjetnici čak i duvaju bombone, poput stakla, ali to još nisam probao.

U početku sam pokušao sipati slatkiše na podmazanu površinu, a zatim ga nježno podići dok se hladio, ali i dalje ga je bilo jako teško ukloniti s površine. Umjesto toga, sipao sam slatkiše u svoje silikonske kalupe, čekao da se ohladi, a zatim ih izvukao iz gipsa dok je još bio topao. Zatim sam ga rastegnuo, uvukao u velike užad i presavio u sebe. Ovo je bio odmah zadovoljavajući proces, posebno zbog vremenskih ograničenja. Držala sam zdjelu hladne vode u blizini, tako da sam, kad sam postigla željeni oblik, mogla uroniti svoj komad i brzo bi se stvrdnuo.

Stavite slatkiše za stvrdnjavanje na voštani papir. Izgubio sam bezbroj komada jer su se zalijepili za bilo koju površinu na koju sam ih stavio da se ohlade. Ovi komadići se lome poput stakla-prilično su krhki.

Neke od ovih oblika stavio sam u kasnije odljeve sa zanimljivim rezultatima. Vrlo spaljeni komadi (koji na slikama izgledaju gotovo katranski crni) izdržali su vrućinu i zadržali svoj oblik, ali su se čiste forme samo ulegnule i stopile u veće odljeve. Ipak, ovo može biti zanimljiv način rada s bojom (na primjer, tamnocrveni vrtlozi u čistom odljevu).

Korak 4: Rezanje vodenim mlazom

Očigledan sljedeći korak bio je pokušaj rezanja bombona vodenim mlazom! Kome trebaju kalupi?

Postavio sam svoj veći lijevak za slatkiše na MDF i koristio vijke za suhozid da ga držim na mjestu. Spojio sam ovu dasku pomoću šina na rezaču. Kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji, postavio sam vrstu materijala za lijevanje akrila (iako sam siguran da bi staklo radilo) i koristio postavke niskog pritiska za početno probijanje. Plan je bio izrezati mali kvadrat iz većeg bloka.

Inicijalni piercing je na kraju slomio slatkiše na dva mjesta, ali sam rez je dobro funkcionirao. Sljedeći put bih prethodno izbušio početnu lokaciju za probijanje ili odabrao mjesto koje je dalje od ruba komada.

Blok bombona bio je nevjerojatno ljepljiv nakon uranjanja i shvatio sam da sam stvorio ugrađeni sistem za zavarivanje. Stavio sam svoj izrezani komad na originalni blok i preko noći su se dva komada sjajno spojila.

I dalje sam začuđen koliko me rad sa šećerom podsjeća na rad sa staklom. Čak i dva prijeloma izgledaju poput loma stakla.

Korak 5: Vruća žica Dio 1: Postavljanje sistema transformatora/reostata i umetanje žice u lijevanje

Zaintrigiralo me je kako bi se slatkiši ponašali kad ih nagrize vrlo lokalizirana toplina, poput topline iz vruće žice. Nakon pretraživanja na internetu, naručio sam ovaj reostat i transformator od Aircraft Spruce:

www.aircraftspruce.com/catalog/cmpages/hotw…

Isporučuje se sa shemom, ali morate nabaviti vlastiti utikač (utikač žarulje sa 2 kraka radi dobro, jer ovaj sistem nije uzemljen). Takođe vam je potrebna sopstvena vruća žica. Naručio sam dva mjerača od nehrđajućeg čelika, takođe od avionske smreke (promjera 0,025 "i 0,041").

Lemio sam konektore i na svoj reostat i na transformator radi svestranosti: nikad ne znate kada ćete možda htjeti ponovno upotrijebiti stare elektroničke dijelove. Testirao sam svoj sistem na komadu od nehrđajućeg čelika od 12 ", s dobrim rezultatima. Naučio sam ne koristiti vruću žicu kraću od 8 "jer bi mogao prekinuti spoj i da s ovim reostatom morate okrenuti gumb za otprilike četvrtinu okretaja da biste aktivirali napon, a zatim ga ponovno birajte na željeni broj Pošao sam metodom "osjećaja"-kada je žica bila prevruća da bih držao prst na njoj duže od nekoliko sekundi, bila je na dobroj temperaturi. Zatim sam laserski izrezao i zalijepio kutiju kako bih zadržao svoju elektroniku delovi osigurani i izolovani.

Za svoj prvi eksperiment ugradio sam deblju čeličnu žicu u blok tvrdih bombona. Upleo sam žicu unutra i izvan odljevaka kako bih kasnije mogao objesiti cijeli komad sa žice. Zatim sam uključio sve u struju i pojačao temperaturu. Odmah je moj komad bio termički šokiran. Mogao sam čuti zvukove pucanja i vidjeti prijelome koji se pojavljuju s unutarnje strane odljevka, tik uz vruću žicu, do najbliže vanjske površine. Ipak, vruća žica je zapravo držala komad na okupu. Gledao sam kako se slatkiši počinju spuštati i topiti, polako se odvajajući od vruće žice koja ga je držala. Kad sam mogao reći da će svakog trenutka pasti, prekinuo sam eksperiment. Ovo je bilo prilično potresno suđenje, unatoč početnoj drami. Čini se da reostat zaista sprječava polako početno nakupljanje topline. Za buduće iteracije ne bih mogao ugraditi žicu unutar samog lijevanja.

Korak 6: Vruća žica Dio 2: Balansiranje šećera na vrućoj žici

Ali moraju postojati drugi načini rada s vrućom žicom i tvrdim slatkišima. U ovom eksperimentu laserski sam izrezao eliptični okvir od drveta i po obodu dodao vijke za suhozid. Zatim sam razvukao tanju žicu od nehrđajućeg čelika između ovih vijaka, pazeći da žica ne pređe preko sebe. Ako se to dogodi, napon će slijediti najkraći put i vjerojatno će doći do kratkog spoja. Nakon podizanja okvira i zagrijavanja žice, vratio sam toplinu, nježno stavio novi blok bombona na vrh, a zatim (vrlo sporo) vratio temperaturu. U toku otprilike dvadeset i pet minuta, slatkiši su propadali kroz vrelu žicu. Izgledalo je kao da siječe slatkiše, ali pojave mogu zavarati. U posljednjih nekoliko trenutaka držao sam ruke ispod slatkiša kako se ne bi razbio kad bi komadići ispali. Ali-na moje potpuno iznenađenje-kada je slatkiš pao, ostao je u jednom komadu. "Rezani" komadići su se ponovo spojili. Bio je to nekakav trenutak Terminatora: napravio sam slatkiše za samoliječenje. Osim toga, izrezane linije prelamale su svjetlost na lijepe, zanimljive načine. Mogu vidjeti mnoge skulpturalne namjene za ovo otkriće, od vremenski intenzivnih kinetičkih komada koji padaju sa stropa na pod tijekom otvaranja do više statičnih komada koji koriste rezane linije kao neku vrstu uređaja za crtanje.

Korak 7: Dodavanje smole

Za ovo ispitivanje napravio sam neke svijetloplave i karamelizirane komade šećera, ručno manipulirao njima i stavio ih u kalupe oblikovane vakuumom. Zatim sam kalupe napunio do vrha prozirnom epoksidnom smolom. Kad se smola očvrsnula, prerezala sam svaki kalup na pola na našoj vodenim mlazom s organskom linijom za savijanje. Ispostavilo se da je to prilično dobro funkcioniralo: voda je blago nagrizla šećer, ostavljajući zanimljive proreze i negativne prostore duž duljine reza s obje strane. Polirao sam vanjske površine nakon uklanjanja kalupa sa svojih dijelova. Definitivno bih u budućnosti koristio ovu metodu na većim i uključenijim komadima, imajući na umu da što je veća zapremina smole, to će se toplije zagrijati i vjerojatnije je da će otopiti šećer u nerazlučive oblike. Takođe, ako bi rezanjem vodenim mlazom nagrizli većinu šećera, neka bude tako! Negativni prostor bio bi sam po sebi zanimljiv ili bi se ponovo popunio nakon izrezivanja-možda čak i drugim materijalom, poput voska.

Ovaj komad je dobar primjer skulpturalne ravnoteže između kontrole i nekontrole: postavljanje sistema i dopuštanje dijelovima da se ponašaju prema svojim fizičkim parametrima, intervenirajući samo kada je to potrebno;

Korak 8: Automobilski dijelovi

Nakon dana skupljanja spašenih dijelova i drugih mehaničkih komponenti, odlučio sam staviti dijelove automobila u kalup i napuniti negativni prostor čistim tvrdim slatkišima. Zatim bih komad izrezao na dijelove i istražio varijacije materijala u poprečnim presjecima. Ideja se pokazala zdravom, ali nisam očekivao da će se to na kraju dogoditi. Ovo je ljepota i frustracija eksperimentalnog načina razmišljanja.

Koristio sam drvene stezaljke za držanje kalupa i dodao kombinaciju otpuštanja spreja i kita za drvo da zapečatim rubove kalupa. Napravio sam veliku količinu tvrdih slatkiša, dodao malo žute boje i sipao je u kalup. Nakon što sam ostavio da se ohladi preko noći, oborio sam drvene stranice. Bio sam zadovoljan rezultatima: dijelovi automobila izgledali su kao da su ugrađeni u jantar, poput neke arheološke nesreće. Ostavio sam komad spojen na donji dio kalupa, tako da bi ga kasnije bilo lakše zaboditi na glodalicu Waterjet.

Korak 9: Auto dijelovi 2

Napravio sam prilagođeni šablon za držanje dijela mirno tokom rezanja, što bi bila krivudava krivulja. U softveru za mlaz vode postavio sam materijal na 3 čelika kvalitete 3, jer sam htio biti konzervativan i osigurati da rez potpuno prođe. Rez je trajao oko dva sata, a nakon prvih petnaest minuta počeo sam brinuti se o toploj vodi koja udara o tvrde slatkiše. Ovo je bio recept za opsežnu eroziju. Svakako, kako su minute prolazile vidio sam kako mi šećer sve više nestaje, ali uglavnom sam mogao samo nagađati šta se zaista događa. odlučio biti strpljiv i pričekati.

Kada je rez konačno završen, postojala su dva velika problema. Prvi je bio da rez zapravo nije prošao u potpunosti u jednom području. Međutim, to ionako ne bi bilo važno, jer su gotovo svi tvrdi bomboni nestali. Ostala mi je čudna i ljepljiva mrtva priroda. Komad je dobro funkcionirao prije nego što sam napravio rez, ali sada je, bez bombona, izgledao samo kao trošna gomila dijelova. Ovo neuspješno ispitivanje naučilo me je da bi smola morala biti moje vezivo za sve što bi se moglo iseći vodenim mlazom na skupe periode.

Ovaj period opsežnog istraživanja, koje se odvijalo tokom mog boravka na pristaništu 9, postavilo me na posao da radim sa slatkim slatkišima u većim razmjerima za buduće projekte. Otišao sam sa mnogo jačim razumijevanjem kako kontrolirati ovaj medij (i kako i kada se odreći kontrole).

Još slatkih i ljepljivih projekata u skoroj budućnosti!